主页 > 论文天文 >下班喝一杯|日本酒小知识告诉你 >

下班喝一杯|日本酒小知识告诉你


2020-06-14


日本居酒屋相当多,上班族下班后与同事相约到居酒屋都不是为了填饱肚子用的,主要都是喝上一杯,佐下酒菜,边喝酒边聊天的大众餐厅。

下班喝一杯|日本酒小知识告诉你

Source: flickr 

喜欢去居酒屋喝一杯吗?菜单上的纯米吟酿、吟酿酒、烧酒等,该如何区分,有什幺差别?该点什幺酒?怎幺喝?日本酒适饮温度从5至60度皆可,烧酒泡盛则可加热水、加水、加冰等,有各种不同喝法,我们一起体验喝酒乐趣吧!

下班喝一杯|日本酒小知识告诉你

Source: flickr  

下班喝一杯|日本酒小知识告诉你

Source: gnst

在介绍日本酒的类别前,需要先了解精米步合酿造酒精,依据这俩要素的差异,日本酒会冠上许多不同名称,一般酒精浓度在15~20度之间。

精米步合

造酒时,将收成米粒(玄米)的外壳,去除糠壳,磨去多少程度,只留下其中的精米部分,这称为精米步合。精米步合70%就是将玄米磨去了30%,随着用米磨去部分多寡,日本酒便产生不同级别。

添加酿造酒精

造酒时会添加由米、糖蜜的原料製造的酿造专用酒精,添加的量与使用的酒米量之间的比例,也会影响酒名。

另外还有几种特别名称,以下介绍:

原酒:不添加水作调整酒精度的酒,生酒:完全不加热杀菌,让酵素充分发挥,一般喝起来口感较新鲜清爽古酒(长期熟成酒):经三年以上熟成者称之,风味独特,十分少见特别本酿造:精米步合60%以下,酒米使用比例50%以上,或是混合大吟酿酒等,是较为特殊的酒

浊酒:省去过滤程序,因此酒色偏白,带有米渣

日本酒的喝法,从5~60度都有酒可搭配,在世界上来说也是十分少见的酒类。简单可分为冷酒、热燗酒、常温三种:

冷酒:这一类酒,注重香气的表达,把饮用温度限制在约10~15度之间(生酒引用问度在5~10度),酒器也全需要事先冰过,风味会凝缩在口中。精米步合高,低温发酵的吟酿系清酒一般指吟酿酒、纯米吟酿。热燗酒(热饮的日本清酒):约40~60度上下,可依个人喜好调整,适合的酒为普通酒、本酿造酒、纯米酒等,加热后酒香完全散发出来,喝起来较感浓烈,如男子汉的豪爽感。常温:约15~20度之间,可依季节稍作调整,夏季稍凉,冬季稍热,适合的酒为普通酒、吟酿酒、纯米酒、本酿造酒

下班喝一杯|日本酒小知识告诉你

Source: gnavi

小提示:日本酒的喝法十分主观,以上介绍为一般状况,有兴趣者可以多试几种喝法,寻找最适合自己的酒与温度。

烧酒有别于酿造的日本酒,是蒸馏酒,酒精浓度较高,不会高过45度。

简单可分为芋、麦、米、荞麦、黑糖、泡盛等烧酒,酒如其名,以地瓜、麦、米、黑糖等原料制作,蒸馏出的酒都会带有原料的香气与甜味。

其中较为特别的是沖绳特产的泡盛,是日本最古老的天然蒸馏酒,使用沖绳独有的黑麴菌,製成后也需时间熟成,产量较为稀少,拥有独特且浓郁的香气,是全国知名的沖绳美酒。(沖绳旅游点我)

下班喝一杯|日本酒小知识告诉你

Source: gnavi

喝法

分为お汤割り:加热水,借由温度可引出烧酒原料的香气,随着热气散发出来

水割り:加水,由于烧酒较为浓烈,加水可柔和口感

ロック:加冰,能凝缩原料的香气味道,而随着时间会变成水割り,口感变得柔和。

下班喝一杯|日本酒小知识告诉你

达人推荐:是不是心动想试试各种清酒了呢?但是需要把所有的酒都买过一遍来喝吗?来到位于浅草的KURAND SAKE MARKET

就能一次品嚐到世界各地蒐集而来100种以上,较显为人知且风味独韵的清酒。

在这里,看的到的清酒都欢迎畅饮,更棒的是店家欢迎携带自己喜欢的食物进来,并且没有时间压力享受一切。

达人提醒:日本法律规定,合法饮酒年龄为20岁。

日本旅游推荐:海岛婚礼



上一篇:


下一篇: